水素添加

 還元の一種です。不飽和結合をもつ化合物、特に不飽和炭素結合をもつ有機化合物と水素を反応させ、その不飽和結合に水素を加えることです。

 油脂への水素添加を硬化といい、食用油・石けんの原料をつくります。

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