化粧品成分用語辞典

グルタミン酸

グルタミン酸はアミノ酸の一種。天然タンパク質の主要構成成分です。多くの物質の生体内代謝に重要な生理的役割を果たします。

皮膚を保護する効果があり、保湿、湿潤剤、ヘアコンディショニング剤として利用します。

石けん、基礎化粧品、メイクアップ化粧品、シャンプー、リンス、頭髪用化粧品などに幅広く使われています。同じ目的で使用されるアミノ酸にセリン、グリシンなどがあります。

白色の結晶、または結晶性の粉末でにおいはなく、わずかに特異な味と酸味があります。

食品では、ナトリウム塩として、うまみ調味料として利用されています。